Janvier 2023
Nous voici dans les #HautsdeFrance, région européenne de la gastronomie 2023! C’est plus précisément à Berck-sur-Mer que nous avons rencontré Jean-Yves Matifas, artisan confiseur des Succès Berckois. Ce passionné nous exprime son attachement à faire perdurer la recette familiale transmise de génération en génération depuis 100 ans.
Ainsi, il propose avec enthousiasme des démonstrations de la fabrication de ses confiseries en public, dans sa boutique joliment colorée. Détaillant la recette et la façon de trouver le goût et la bonne couleur du succès berckois, selon la tradition familiale, il nous explique comment il fait appel aussi à son instinct pour trouver la bonne cuisson.