Glucides et activité physique/sport font-ils bon ménage ?
Pour la population générale, les glucides doivent représenter 40 à 50 % de l'apport énergétique.
Chez les sportifs de haut niveau, la part des glucides peut représenter jusqu'à 70 % de l'apport énergétique. Les glucides sont prioritairement utilisés dans les efforts intenses de courte durée tandis que les lipides et les protéines sont tous les deux utilisés dans les exercices de faible et moyenne intensité, soutenus plusieurs heures.
Les sportifs élaborent leurs repas en tenant particulièrement compte de l'index glycémique des aliments, une valeur qui permet de classer les aliments selon l'importance de la variation de la glycémie qu'ils produisent. Les repas riches en glucides à index glycémique bas seront consommés plusieurs heures avant l'effort (pâtes al dente, lentilles…), les aliments ou boissons riches en glucides à index glycémique modéré seront consommés pendant l'effort (boissons glucidiques de l'effort, barres de céréales…), enfin après l'exercice, la consommation d'aliments à index glycémique élevé (biscuits à la confiture…) sera choisie pour restaurer rapidement les stocks de glycogène musculaire.
Source : CD "Nos aliments en 200 questions" (IFN - 2009)
Voir l'article "Mieux comprendre l'index glycémique"
Mise à jour
le 27/06/2023 à 10:14