- À l’aide d’un batteur muni d’un crochet, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et le sucre perlé jusqu’à ce que la pâte se décolle.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
- Laisser la pâte reposer 1 heure à température ambiante, recouverte d’un torchon propre.
- Ajouter le sucre perlé et mélanger à nouveau la pâte à faible vitesse.
- Mettre au frais 30 minutes en n’excédant pas ce temps de repos et éviter que le sucre ne fonde.
- Détailler le pâton en morceaux d’1 cm d’épaisseur et déposer dans le gaufrier.
- Cuire 3 à 4 minutes.
Astuce
Pour réaliser des gaufres flamandes, préparer la même pâte à gaufres sans le sucre perlé. Réaliser une garniture avec 100 g de sucre blanc, 65 g de sucre glace et 100 g de beurre doux. Une fois que les gaufres ont refroidi, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les garnir de la préparation.
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