29 juillet 2021
Entre les différentes recommandations et définitions des sucres, pas toujours facile de s’y retrouver. Pour ne plus se tromper, voici une synthèse :
| Dénomination | Définition | Recommandation | Consommations réelles moyennes en France |
| Glucides | Glucides complexes
(amidon)
+
Glucides simples
(sucres) | De 40% à 55%
de l'apport en énergie (1) | Enfants 0 - 10 ans = 49,8% (187,5 g/j)
Enfants 11 - 17 ans = 49,4% (244,5 g/j)
Adultes = 47% (240 g/j) (2) |
Sucres
(= glucides simples) | Sucres naturellement présents dans les fruits
(saccharose, fructose et glucose)
et le lait (lactose)
+ sucres ajoutés |
| 0-10 ans = 99 g/j
11-17 ans = 104 g/j
Adultes = 95 g/j (2) |
Sucres,
hors lactose | L'ensemble des sucres, hors le lactose et galactose des produits laitiers | Seuils ANSES :
4-7 ans < 60 g/j
8-12 ans < 75 g/j
13-17 ans < 100 g/j (3)
Adultes < 100 g/j (4) | 4-10 ans = 78 g/j*
11-17 ans = 82 g/j
Adultes = 75 g/j (4) |
| Sucres libres | Sucres ajoutés
+
Sucres des jus de fruits
et du miel | Seuils OMS :
- Recommandation forte
(prévention poids et caries)
< 10% des calories
(ex. 50 g/j jour pour 2000 kcal)
- Recommandation additionnelle
(prévention caries)
< 5% des calories (5) | France = 11,5 % des calories (58 g/j)**
Enfants 3-17 ans = 15 % des calories (67 g/j)
Adultes = 10,5% des calories (57 g/j) (6) |
| Sucres ajoutés | Sucres ajoutés (dont sucre)
aux aliments à domicile,
hors foyers ou par
l'industrie alimentaire | ANSES :
"une recommandation portant uniquement sur les sucres ajoutés n'est pas justifiée" (1) | Estimation :
entre 40 et 60% des sucres totaux, suivant le profil alimentaire |
*Seuil ANSES Sucres hors lactose : 75% de dépassement chez les 4-7 ans, 60% chez les 8-12 ans, 25% pour les 13-17 ans, 23% pour les 18-34 ans, 18% chez les plus de 35 ans.
**Limite OMS Sucres libres : 87 % de dépassement chez les 3-17 ans et 48% chez les adultes.
Pour en savoir plus, consulter :