Le sucre roux est-il toujours du sucre de canne ?

Il est vrai que dans le commerce on trouve principalement du "sucre roux" extrait de la canne à sucre appelé « cassonade » ou encore rapadura, muscovado,... Son nom va différer en fonction du pays duquel il provient. Néanmoins il existe aussi du "sucre roux" issu d'autres plantes comme par exemple le sucre de fleur de coco ou encore celui issu de la betterave sucrière, appelé alors « vergeoise », qui est un sucre (dont le chauffage a été prolongé) traditionnellement consommé dans le nord de la France et en Belgique.

Voir l'infographie "Sucre blanc et Sucre roux"
Voir la vidéo "Le sucre blanc est-il raffiné ?"
Voir l'article "Cassonade, vergeoise : sur les chapeaux de roux !"

 

Mise à jour le 11/03/2024 à 15:18

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